TARTE TATIN RADICCHIO E PANCETTA CROCCANTE
2 radicchi tardivi di Treviso
20 gr burro
100 gr pancetta a cubetti
Brise':
100 gr farina 00
50 gr burro morbido
30 gr acqua fredda da frigo
pizzico sale
Imburrare una pirofila da 20 cm con i 20 gr di burro, adagiare il radicchio tagliato a spicchi e la pancetta. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 min.
fate la brise' impastando tutti gli ingredienti e formate un panetto che stenderete in una casa da forno ricavandone un cerchio da 20 cm. Posizionate il disco di pasta sopra la pirofila con il radicchio e sigillate i bordi verso l'interno. Bucherellate e infornate 25/30 min a 180 gradi.
Aspettate qualche minuti e girate la tatin in un piatto.
