VELLUTATA DI CARCIOFI E PATATE
100 gr di porri
250 gr di patate a pasta gialla
4 cuori di carciofo
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
200 gr brodo vegetale
SalePepe qb
pane a pezzetti
Affettate i porri e tagliate le patate a cubetti. Pulite i carciofi e tagliateli a listarelle.
Mettete l'olio di oliva sul fondo della pentola, aggiungete il porro, le patate e i carciofi e mescolate a fuoco medio, finché non è tutto rosolato.
Coprite le verdure con il brodo e cuocete a fuoco basso per circa 25 minuti, finché le verdure non saranno completamente cotte.
Frullate con un frullatore a immersione e rimettete la vellutata sul fuoco finché non raggiungera' la consistenza desiderata. salate e peppate.
prendete il pane, tagliate a cubetti e saltate in padella con un filo d'olio.
Servite la vellutata con i crostini di pane dorato.
