FRISELLE

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250 g di farina 0, 50 g di semola rimacinata, 10 g lievito di birra fresco 160 g di acqua, 10 g di olio evo, 5 g di sale. Sciogliete il lievito nell'acqua e aggiungete le farine. Lavorare nella planetaria e aggiungete olio e sale. Continuate a lavorare l’ impasto fino ad incordatura, otterrete un impasto liscio. Trasferite l’ impasto nel piano da lavoro e lavorate con le mani. Formate un palla e mettere a lievitare in una ciotola dalla superficie interna unta di olio, per un paio di ore. Riprendere l’ impasto e tagliarlo in 6 parti , peseranno circa 100 grammi ciascun. Formate un serpentello e arrotolatelo tra le mani tirando gli estremi chiudendoli. Appoggiare le ciambelle in una placca da forno ricoperta da carta forno, distanziate tra di loro. Coprire con pellicola per alimenti e lasciar lievitare fino al raddoppio. Accendere il forno a 240 gradi statico.

Riprendete le ciambelle e infornatele per 15 minuti. Toglietele dal forno, fate raffreddare e tagliatele a metà ottenendo così dodici frittelle, rimettetele in forno a 200 gradi per 15 minuti da un lato e poi altri 15 minuti dall’ altro lato. Fatele raffreddare su una gratella.