FOCACCIA DI PASQUA NEL FORNETTO
4 uova
470g di farina 0
120g di olio di riso
230 g di latte di mandorla
270 g di zucchero
la scorza di arancia e di limone
estratto di vaniglia
1 bustina di lievito per torte salate
mandorle e granella di zucchero per decorare
Dividere tuorli e albumi, montare i primi con lo zucchero e aggiungere il latte e gli aromi e l'olio. Aggiungere la farina e il lievito stacciato. Mescolare il tutto e poi montare a neve ben ferma gli albumi e aggiungerli poco alla volta mescolando con cura per non smontarli. Versarli nel fornetto da 26cm con olio e farina. Cospargere con la granella di zucchero e mandorle e mettere nella fiamma media al massimo per 15 minuti e poi per i successivi 45/50 minuti al minimo. potete anche versarlo in uno stampo e cuocere per 45 minuti a 180 gradi.
