CREMA DI PATATE E PISELLI CON CAPESANTE ALLA MENTA
400 gr patate
200 gr pisellini
20 grammi di menta fresca
8 cape sante
Lavate e pelate le patate e mettetele a cuocere in acqua leggermente salata per un quarto d'ora. Aggiungere i pisellini surgelati e date altri tre minuti di cottura. Aggiungete il brodo vegetale e frullate lasciando qualche pisellino intero. In una padella mettete a scaldate del olio di oliva e friggete leggermente le foglie di menta, mettetele da parte e , nell'olio aromatizzato rosolate le cape sante. Servite la crema con una macinata di pepe un filo d'olio evo e adagiate le capesante e le foglie di menta croccante.
