CARBONARA DI PISELLI
150 gr di pisellini fini
uno spiccio d'aglio ( facoltativo)
100 gr pancetta dolce a cubetti
olio evo
sale pepe qb
200 gr di spaghetti
mandorle tritate
Cuocete i pisellini con uno spicchio aglio e un po' d'acqua. Togliete l'aglio, versateli in una caraffa, tenendo un pò d'acqua di cottura,e frullate con un filo d'olio fino ad ottenere una crema,aggiustate di sale. Nel frattempo rotate la pancetta in una padella. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, conditeli con la crema di piselli e per ultimo aggiungete la pancetta. servite con una macinata di pepe fresco e le mandorle tritate.
