CREPES DI ZUCCA
Per 6 crêpes 3 uova 120 gr di farina di riso 100 gr zucca cotta 400 ml di latte di riso 20 gr Parmigiano reggiano Sale q.b. Pepe q.b. Lessate la zucca o cuocetela in forno, togliete la buccia e lasciatela raffreddare. Nel frullatore o robot mescolate il latte con le uova, unite la farina il parmigiano e aggiustate di sale, unite la polpa di zucca e frullate. Otterrete una pastella che cuocerete nella padella da crepes o in una normale antiaderente. Farcite con del caprino o altro formaggio fresco e guarnite con germogli o microortaggi
