ZUPPA ZUCCA E ORZO
Per 4 persone
160 g di orzo perlato
300 g di zucca ( peso al netto degli scarti )
erbe aromatiche fresche ( salvia, rosmarino)
curcuma in polvere
brodo vegetale
olio evo
sale, pepe
dadini di pancetta ( facoltativa)
Tritate finemente le foglie di salvia e un rametto di rosmarino e tagliate a cubetti la zucca.Trasferite le erbe tritate in una casseruola, aggiungete la zucca, l'orzo e coprite con circa 1 litro di brodo vegetale e proseguite la cottura per circa 30-40 minuti. Frullate meta' della zuppa e, a fine cottura aggiungete la curcuma a piacere, aggiustate di sale e pepe .
Se vi piace, dorate la pancetta in una padella e unitela alla fine.
