PAN DE MUERTOS
250 grammi di farina forte ( l’indice W che deve essere tra 250 e 350) 50 grammi di burro 5 grammi di lievito di birra 1 cucchiaino di sale 65 grammi di zucchero semolato 1 uovo 60 grammi di latte 1/2 scorza di arancia non trattata
Per guarnire 1 uovo sbattuto Zucchero semolato ( circa due cucchiai)
Sciogliete il lievito nel latte tiepido e versate con tutti gli ingredienti, tranne il burro, nella ciotola della planetaria e mescolare con il gancio da impasto . Una volta che l’impasto inizia a prendere forma aggiungete gradualmente il burro a tocchetti, impastate per bene mettete a lievitare dentro una ciotola unta e coperta con un canovaccio fino al raddoppio. Trascorso il tempo di lievitazione ricavate dall’impasto un panetto abbastanza grande e due strisce di pasta. Mettete di nuovo tutto a lievitare fin quando l’impasto non raddoppia ancora. Quando il panetto è lievitato spennellate la superficie con l’uovo e appoggiare le due strisce di pasta a forma di X sulla superficie. Spennellate ancora, versate lo zucchero semolato a caduta e mettete in forno a 180° per 30 minuti.
