EMPANADAS DI HUMUS
Empanadas
Acqua tiepida 125 ml
Farina 00 250 g
Olio extravergine d'oliva 20 g
Sale fino 5 g
Un cucchiaino di curcuma in polvere
Amalgamate tutti gli ingredienti e stendete l'impasto con il matterello ricavandone una sfoglia sottile che copperete in 12 cerchi da 10 cm.
Humus
100 g di ceci secchi
2 cucchiai di tahina
succo di 1 limone
1 spicchio d’aglio
sale
2 cucchiai di olio di oliva
prezzemolo
paprica
PER LA TAHINA
100 g di semi di sesamo
20 g di olio di sesamo (in alternativa, olio di girasole, o di riso )
Per farere l'Humus, preparate per prima cosa la Tahina. Tostate 5 minuti in una padella antiaderente il sesamo, girandolo con un cucchiaio un paio di volte e facendo attenzione che non bruci. Trasferite i semi in un frullatore, aggiungete l’olio e riducete a crema. Per una consistenza ancora più setosa, passare la crema al colino.
Lasciate la sera prima in ammollo i ceci in acqua fredda fino al mattino, poi lessateli in acqua con un cucchiaino di sale fino a che diventeranno morbidi, quindi scolarli.
Nel bicchiere del mixer versare i ceci lessati, 2 cucchiai di tahina, il succo di limone, 1 spicchio d’aglio, l’olio e un pizzico di sale. Frullare bene e poi trasferire in una ciotola o in un piatto. Completare la presentazione con poco prezzemolo, paprica in polvere e un giro d’olio d’oliva.
Farcite i vostri cerchi con un cucchiaino abbondante di humus , bagnate i bordi e chiudete le empanadas sigillandole per bene.
Informate a 200 gradi 15/20 min
Potete accompagnare le vostre empanadas con una salsa allo yogurt.
PER LA SALSA ALLO YOGURT
Yogurt greco 100 g
Menta 1 ciuffo
Succo di limone ½
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Frullate tutto nel mixer e conservate in frigo.
