ORZO RISOTTATO AL CAVOLO NERO
per 2 persone:
120 gr di orzo perlato
200 gr di cavolo nero (da pulire)
1 scalogno
olio evo
brodo vegetale
sale
Parmigiano reggiano 36 mesi ( facoltativo)
Pulite il cavolo nero, tagliando via la costa centrale,più dura ,e tagliatelo a pezzetti piccoli. In una pentola scaldate 2 cucchiai d’olio evo e lo scalogno. Dopo pochi minuti unite il cavolo nero tagliato a pezzetti e fatelo stufare coperto con poca acqua finchè si ammorbidisce un po’, basteranno pochi minuti. Una volta asciutto, unite l’orzo, tostatelo come fate con il riso e iniziate la cottura tipo risotto, aggiungendo, un mestolo alla volta, del brodo vegetale. Spegnere il fuoco e mantecate con un filo d’olio e del Parmigiano grattugiato .
nota: se vi va a meta' cottura potete aggiungere dei cannellini lessati ( circa 100 gr) avrete un piatto proteico e veggie. Il cavolo nero è ricchissimo di sostanze antiossidanti ed e' un ottimo antinfiammatorio.
