PASTA AL WHISKY
200 gr di Tortiglioni di grano duro , trafilati in bronzo
50 gr pancetta affumicata dolce
mezzo scalogno
100 gr pasta di pomodoro
un bicchierino di Whisky di buona qualità
un cucchiaio di olio evo
Tagliate lo scalogno e fatelo appassire nel olio d'oliva, aggiungete i cubetti di pancetta e fateli dorare. Mettete la passata di pomodoro, aggiustate di sale (ricordando che la pancetta è già salata) e lasciate andare per 15 min a fiamma bassa, finche il pomodoro si sarà leggermente ristretto e risulterà bello insaporito. Alzate la fiamma e sfumate con il whisky, pochi minuti per farlo evaporare.
Mettete a bollire abbondante acqua, salate e "buttate" la pasta. Passato il tempo di cottura , circa 10 min, scolatela al dente e condite con il sugo.
