BISCOTTI ALLA FROLLA senza glutine CON CREMA DI NOCCIOLE
100 gr farina di mais Fioretto
5 uova medie bio ( solo i Tuorli)
150 gr burro temperatura ambiente
240 gr Farina di riso
150 gr zucchero a velo
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
Unite il burro alle farine, le uova, il lievito e impastate tutti gli ingredienti velocemente senza lavorarli a lungo. Riponete in frigo per un'ora avvolto nella pellicola. Preriscaldate il forno a 180 gradi
CRENA DI NOCCIOLE
150 g di nocciole tostate e spellate 100 g di miele 200 g di cioccolato fondente in piccoli pezzi
160 ml di latte 90 ml di olio vegetale ( io uso riso)
Nel mixer tritate le nocciole e lo zuccherofino a formare un composto molto friabile. Unite i pezzetti di cioccolato fondentee continuate a tritare finché non otterrete un impasto simile alla farina.
In un pentolino versate il latte e l’olio e fate cuocere a fiamma bassa e unite il miele Mescolate bene e aggiungete il composto di nocciole e cioccolata continuando a mescolare senza mai arrivare a bollore. Dopo una decina di minuti circa, la vostra crema di nocciole al cioccolato sarà pronta: versatela in un vasetto di vetro sterilizzato con chiusura ermetica e lasciate freddare. Ricordatevi di conservarla in frigorifero.
Stendete la frolla non troppo sottile e coppate i vostri biscotti. In meta' biscotti farete un'altro foro centrale con un piccolo taglia biscotti, mettete la crema di nocciole al centro del biscotto che farà da base e sovrapponete . Infornete per 15 minuti.
