CROSTATA AL CACAO CON MARMELLATA DI ZUCCA E ZENZERO
Ingredienti pasta frolla al cacao
220g di farina 00
30 g cacao amaro in polvere
100 g di burro
80 g di zucchero
1 uova medie
1 cucchiaino di lievito vanigliato
Ingredienti per la Marmellata
500 gr di zucca
300 gr zucchero ( metà di canna e metà semolato)
Il succo di mezzo limone
30 gr di zenzero ( per un gusto meno intenso dimezzare )
Pulite la zucca e tagliatela a pezzettini, lavatela bene e mettetela in una ciotola capiente. Versate al suo interno anche lo zucchero di canna, lo zucchero semolato e il succo di mezzo limone. Mescolate il tutto rapidamente, coprite con della pellicola da cucina e fate riposare per almeno tre ore.
Nel frattempo sterilizzate dei vasetti dovranno contenere circa 500 gr di marmellata .Per farlo mettete vasetti, coperchi e eventuali guarnizioni in una pentola, riempitela di acqua fino a superare l’altezza dei vasetti, portate ad ebollizione e lasciateli immersi nell’acqua fino al momento dell’utilizzo.
Prendete lo zenzero fresco, sbucciate e grattugiate finemente.
Una volta trascorso il tempo , versate zucca, succo di limone e zucchero in una pentola. Aggiungete lo zenzero , mescolate e portate ad ebollizione. Una volta che inizia a bollire abbassate la fiamma e continuate a cuocere mescolando continuamente per circa 40 minuti, o comunque fino a quando il composto non si sarà addensato.
Versate la marmellata nei barattoli, chiudeteli bene e capovolgendoli finché vanno sottovuoto.
