POLPETTINE BROCCOLI E FARRO
50 g di farro cotto
150 g di broccoli
15g di parmigiano grattugiato
1 uovo
pangrattato q.b.
noce moscata
olio evo
sale e pepe qb
Sciacquate il farro , coprite con acqua fredda e fate cuocere finché sarà ben cotto.
Nel frattempo dividete a cimette i broccoli e tagliate il gambo e anche un pò di foglie, disponete tutto nei cestelli per la cottura a vapore, quindi fate cuocere per circa 15-20 minuti finché saranno cotti, ma ancora croccanti.
Fate intiepidire i broccoli, il farro e quindi versateli in una ciotola, aggiungete l'uovo e frullate una metà circa del composto con un frullatore ad immersione.
Aggiungete il parmigiano, il sale e pepe e, a piacere, la noce moscata.
Unite il pangrattato, occorrono circa 2 cucchiai; dovete ottenere un composto facile da manipolare, ma morbido e non troppo asciutto.
Formate delle polpette regolari e passatele nel pangrattato.
Disponete le polpette in una teglia rivestita di carta forno, condite con poco olio e fate cuocere per circa 15-20 minuti nel forno preriscaldato a 180°C.
Io le faccio nel Fornetto, rivestito da carta da forno , fiamma piccola al minimo per 30/35 min.
Salsa allo yogurth
Ingredienti (per 200 gr di salsa)
200 gr di yogurt greco
cucchiaio di olio evo
1 cucchiaio di succo di limone
2 fili di erba cipollina
Sale e pepe qb
