CROSTATA DI PERE AL RUM E CIOCCOLATO FONDENTE
Per la frolla
50 gr mandorle
210 farina 00
110 gr burro
1 uovo
50 gr zucchero
Per la farcia
150 gr cioccolato fondente
2 uova
30 gr zucchero
3 pere
Rum (un bicchierino)
50 gr mandorle a scaglie
Tritate le mandorle nel robot, aggiungete la farina, il burro, 1 uovo e 50 g di zucchero, impastate tutto velocemente, formate un panetto e mettete a riposare in frigo per un'ora.
Mondate le pere e tagliatele a pezzetti, mettete in un tegame con un cucchiaio colmo di zucchero e sfumate con il bicchierino di rum. Dopo 5 minuti spegnete.
Nel frattempo sciogliete a bagnomaria 150 g di cioccolato fondente, appena pronto, togliete dal fuoco e unite 2 uova, uno alla volta, mescolando con le fruste elettriche e infine lo zucchero.
Stendete la frolla nella tortiera da 20 cm, unite 30 gr di mandorle a scaglie forate il fondo e
versate le pere tiepide e poi la crema al cioccolato. Tagliate 1 pera a fettine e sistematele sulla crostata, aggiungete altre mandorle per decorare. Infornate a 180° per circa 30/35minuti.
