PIZZA DI POLENTA CON SCAROLA -nord e sud-
- claudiasgarbossa
- 4 ott 2017
- Tempo di lettura: 1 min
300 g di farina di mais per polenta istantanea
sale
pepe
1 scarola
3 filetti di acciuga sott’olio
1 spicchio di aglio
50 g di olive taggiasche
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale
Preparate la polenta versando in una casseruola dai bordi alti o in un paiolo di rame la dose di acqua indicata sulla confezione della polenta. Salatela e quando bolle versate a pioggia la farina di mais, mescolando velocemente con una frusta per evitare i grumi. Poco prima del termine di cottura della polenta conditela con 2 cucchiai di olio. Rivestite una teglia da forno con un foglio di carta forno e rovesciatevi subito la polenta, livellandola con il dorso di un cucchiaio.
Per preparare la scarola in padella, iniziate lavando accuratamente la scarola, eliminate le parti bianche e più dure. Denocciolate le olive, quindi tagliatele a metà. In un’ampia padella fate soffriggere l’aglio sbucciato l'olio e acciughe, in modo che le acciughe si sciolgano. Unite a questo punto la scarola, un po’ per volta. Coprite. In poco tempo la verdura sarà appassita e avrà rilasciato un po’ della sua acqua. Fate cuocere per 15 min. Una volta pronta, versate sulla nostra base di polenta.
Infornate la pizza di polenta a 250 gradi per 15-20 min
