CROSTATA CON CREMA BIANCA E FICHI
Per la base
150 gr farina 00
65 gr burro
50 gr zucchero
1 uovo
la buccia di un lime
Per la crema
250 ml latte
40 gr zucchero a velo
20 gr amido mais
essenza di vaniglia
200 gr mascarpone ( o ricotta)
200 gr panna fresca da montare
4 fichi tagliati a fettine
more qb
Mescolare velocemente tutti gli ingredienti della frolla fino ad ottenere un'impasto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e riporre in frigo per almeno mezz'ora.
Nel frattempo prepariamo la crema , in una pentola unite 20 gr zucchero a velo, l'amido e la vaniglia,cuocere a fiamma bassa finché addensa togliere dal fuoco e far raffreddare ( usate una pellicola a contatto perché non si formi la crosticina). montate la panna con lo zucchero a velo e unitela al mascarpone , quando la crema sarà liscia incorporate lentamente la crema cotta mescolando con attenzione per non smontare la panna .
Stendere la base in uno stampo da crostata, forare la base con una forchetta e far una cottura in bianco, a 180 gradi per 25 min. Attendere che si raffreddi e farcire con la crema , infine decorare con i fichi tagliati a fette si possono aggiungere more, lamponi o altri frutti rossi.
